Sauces chaudes et accompagnement : toutes nos recettes

Name: Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauces chaudes

Sauce béchamel en préparation dans une casserole, avec un fouet

La sauce béchamel est une sauce chaude à base de lait. Photo par FOOD-micro

Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude est l'alliée incontournable des tables de fêtes. Parfumée aux herbes aromatiques, elle relève et sublime vos recettes festives avec élégance. Mais attention : réaliser une sauce est tout un art qui demande précision et savoir-faire.

Une sauce réussie doit s'accorder parfaitement avec ce qu'elle accompagne, qu'il s'agisse d'une volaille rôtie, d'un poisson de Noël ou de légumes de saison. La gastronomie française en a fait sa spécialité avec des classiques comme la béchamel, la hollandaise, le beurre blanc ou la sauce Nantua, idéale pour magnifier vos plats de réveillon.

Et pour voyager au-delà de nos frontières, les sauces du monde - bolognaise, arrabbiata ou tikka masala - apportent une touche d'originalité bienvenue sur les tables de fin d'année. De quoi émerveiller vos convives et transformer chaque bouchée en moment d'exception.

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Toutes les recettes de sauces chaudes et accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes de sauces chaudes et accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce Bordelaise

Chef Papounet

Recette traditionnelle de la sauce bordelaise à base de vin rouge. cette sauce est aussi appelée sauce marchand de vin.

Sauce au poivre vert

Chef Papounet

Sauce au poivre vert traditionnelle pour accompagner les viandes rouges. recette à base de crème liquide, poivre vert et fond de veau

Sauce brune gravy

Mes inspirations culinaires

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.

Sauce au poivre

Recettes au companion ou pas

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir. Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Sauce au poivre

Mes inspirations culinaires

Une sauce au poivre crémeuse et incroyablement savoureuse ne pourrait pas être plus simple et délicieuse à préparer. Une recette idéale pour accompagner le steak grillé, mais aussi des escalopes de poulet. On peut ajouter des champignons à cette sauce au poivre pour plus de saveur.